随着618大促进入最高峰，各种爆品在电商平台纷纷显露。据南方+记者日前从盒马方面了解到，在今年618大促中，一款来自广东的脆鲩鱼片在全国迎来了热销，成为了618大促中一款来自广东的爆品。据盒马公布的最新数据显示，脆鲩鱼在广东以外销量最好的城市分别是上海、北京、浙江、南京、成都。在贵阳，脆鲩鱼也逐渐成为酸汤火锅的C位食材，4、5月销量环比增长31%。
脆鲩鱼在广东已有数十年历史，但长期困在华南市场。转折发生在2022年——盒马在全国门店的“火锅季”中首次引入中山脆鲩鱼作为核心涮品，一炮打响。
“那一年等于帮我们做了一次全国范围的市场调研。”来自广东佛山的何氏水产联合创始人何智回忆。销量的骤增让上游看到了标准化的必要性和可行性，养殖、加工环节开始系统性升级。据盒马水产采购加迪介绍，脆鲩鱼从最初只在10月至次年2月的火锅旺季销售，逐步实现了全年无间断供应。“传统上草鱼从4月开始因气温升高会减少进食，产量下降。我们通过与上游协调养殖排期和多批次轮养，打破了季节限制。”
如今，广东的脆鲩鱼基地每日向盒马供货数千斤，通过华南、华东等各地大仓分发至全国门店。广深地区实现每日到店，北京、上海等城市约36小时到达，全程冷链运输并配备温控可视化系统——扫码即可查看鱼片从出厂到上架全程的温度曲线。“我们正在和盒马共同制定脆鱼类产品的行业标准”，何智透露，“重点关注脆度、手感和腥味控制三个维度。希望未来消费者买到的每一片脆鱼，品质都是稳定可预期的。”
南方+记者 叶丹
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